몇 년 전부터 저칼로리 감미료에 대한 고객 수요가 증가하고 2018년 영국에서 음료 100mL당
설탕 첨가물 5g 이상을 함유한 음료에 1L당 0.18 파운드의 세금을 부과하는 '설탕세'를 도입하는 등
국가별로 '안티 설탕' 정책 기조도 강화되면서 대체 감미료 시장을 향한 관심이 커졌다.
여기에 2020년 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 팬데믹 이후 국내에서도 알룰로스 등 대체당의 인기는 상승 중이다.

이마트에 따르면 1월부터 이달 23일까지 알룰로스·스테비아·스윗비아 등 대체 당류의 매출은
지난해 같은 기간과 비교해 17.3%가 증가해 설탕 매출 증가율(10%)보다 높게 나타났다.